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Seit ich eine Nudelmaschine bekommen habe, mache ich meine Nudeln sehr gerne selbst. Ohne Maschine war das Ausrollen ziemlich mühsam, aber so gehts jetzt richtig flott.
Allerdings rolle ich den Teig nur zu Platten aus, in Streifen schneide ich sie dann mit dem Messer, das wird zwar ungleichmäßiger, macht aber weniger Dreck (Die Nudelmaschine will ja mit einem nicht zu feuchten Tuch vorsichtig abgewischt werden... Bloß nicht zu viel Wasser und schon gar keine Seife...)

Im folgenden Rezept gebe ich nur das recht einfache Verhältnis der Zutaten zueinander an. Für 3 Personen braucht man circa das Vierfache aller Zutaten.

Im Sommer gebe ich sehr gerne frische gehackte Kräuter zum Teig. Dann sollte man aber weniger Wasser verwenden, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Nudelteig

100 g   Mehl
1 Prise Salz
1          Ei
1 EL    Olivenöl
1 EL    Wasser

Salz und Mehl in eine Rührschüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen und das Ei hineingeben.
Mit einer Gabel von innen nach aussen erst mit wenig, später mit etwas mehr Mehl verquirlen.
Erst Öl, dann Wasser unterarbeiten, eventuell etwas mehr oder weniger von beidem verwenden. Mit der Zeit entwickelt man ein Gefühl, wie sich der Teig anfühlen soll. (Er darf nicht mehr an den bemehlten Händen kleben, aber auch nicht bröckeln und reissen.)
Teig aus der Schüssel nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche von aussen nach innen einschlagen und so ca 5 Minuten durchkneten.

Nicht jedermanns Sache, aber in Österreich gar nicht mehr so abwegig: Nachspeisen mit Kürbiskernen (eine meiner Lieblings-Torten besteht fast vollständig aus gemahlenen Kürbiskernen)
Dieses Jahr gabs zu Ostern
Kürbiskern-Eis:
...eigentlich für 4 Personen, musste aber für 6 reichen

1 Eigelb
4 EL Zucker
1 Becher Sahne
150-200 g Joghurt
100g gemahlene Kürbiskerne
3 Löffel Honig

Zucker mit Eigelb aufschlagen, bis die Masse fast weiß ist.
Sahne steif schlagen.
Alle Zutaten bis auf den Honig vorsichtig mischen und in die Eismaschine füllen.
Maschine einschalten und den Honig langsam einfließen lassen.

Nach ca. 20 min (je nach Eismaschine) auf Schüsselchen verteilen und genießen.

Kürbiskern-Crunch:
...für oben drüber...

50 g Kürbiskerne
5-6 EL Puderzucker
2 EL neutrales Öl

Öl in einer Pfanne erhitzen. Während dessen die Kürbiskerne leicht zerstossen.
Kerne im heißen Öl kurz bräunen.

Puderzucker zugeben und schmelzen lassen. Vorsicht, das ganze wird ziemlich schnell braun. Also rechtzeitig die Hitze zurückdrehen, oder die Pfanne vom Herd nehmen.
Noch heiß über das Eis geben, damit es ein wenig schmilzt.

Wem das Eis selbst etwas zu abenteuerlich ist, der kann den Kürbiskern-Crunch auch zusammen mit ein paar Tropfen Kürbiskern-Öl über Vanille-Eis geben.

... oder

Tomaten-Risotto mit Gemüse
für 2 Personen

Für das Risotto:
ca 200g Risotto-Reis
1 Zwiebel
1/2 Stange Lauch
1-2 TL Tomatenmark
3 Tomaten
750 ml warme Gemüsebrühe
frisches Basilikum, Petersilie (klein gehackt)
Olivenöl

Für das Gemüse:
1 Paprika
1 kleine Zucchini
6-8 Champignons
1 Stange Lauch
Chiliflocken (frisch gemahlen)
Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
Olivenöl

Reis und gehackte Zwiebeln in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. (Immer rühren, sonst brennt der Reis an!)
Kurz bevor Reis und Zwiebeln fertig sind: Lauch dazu geben, mitbraten.
Tomatenmark hinzufügen, nicht braun werden lassen!
Wenn alle Zutaten soweit sind, mit ca 1/3 der Flüssigkeit ablöschen.
So lange rühren, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat, dann nochmal etwa 250 ml angiesen. Wieder rühren.
Beim verbleibenden Drittel nur noch in kleinen Schlucken zugiesen, nicht jeder Reis nimmt gleich viel Flüssigkeit auf.
Kurz bevor das Risotto fertig ist, die klein gewürfelten Tomaten, die Kräuter und etwas Salz hineingeben.

Parallel für das Gemüse alles klein schnipseln (man kann auch anderes Gemüse als in der Angabe verwenden, je nach Saison und Gusto) und zusammen in Olivenöl anbraten. Mit den Gewürzen und wenn vorhanden mit frischen Kräutern abschmecken.

Zum Anrichten 4 EL Risotto in einen tiefen Teller geben, Gemüse und eventuell frisch geriebenen Parmesan darüber geben - GUTEN APPETIT.

Danke an Sascha fürs nicht gleich essen und noch schnell fotografieren ;)